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標題: 日營養師：每天這時吃水煮蛋，助眠又防乳癌、失智 [打印本頁]

作者: mic6933 時間: 2020-6-10 04:18 PM 標題: 日營養師：每天這時吃水煮蛋，助眠又防乳癌、失智

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【早安健康／陳建甫編譯】最近天氣漸漸開始變熱了，可是還是覺得累累的不想出門運動嗎？經歷了冬季的氣候摧殘，體質都還在調養恢復的階段，這時候營養師建議不妨試試每天早餐吃顆水煮蛋，不但可以活化細胞、重置生理時鐘更能有效降低膽固醇來幫助瘦身。

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蛋黃提升血液循環減少內臟脂肪蛋白抗老增肌

雞蛋其實在營養學界一直以來都被視為近乎完美的明星食材，除了不含維生素C以外，小小一顆雞蛋幾乎可以滿足人體所需的一切營養成分。日本管理營養師松田真紀則表示，蛋黃中為人所熟知的卵磷脂不但可以做為細胞原料來協助身體更新、回春，更可以提升血液循環、抑制內臟脂肪堆積來協助減重；蛋白中則含有良好的蛋白質白蛋白，可以協助身體抗老、製造肌肉細胞。

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蛋中膽鹼抗失智抗老名醫推薦一天2～3顆

此外，蛋黃中的維生素B群裡有項名為膽鹼的營養素特別值得注目，膽鹼除了可以促進身體代謝醣類及脂質的能力外，更有研究指出它是腦部神經傳導物質的原料，是對於腦部發展以及預防失智來說，相當重要的營養物質，50～60歲中高齡男性的每日推薦攝取量為550毫克、女性則為425毫克。

日本抗老醫學博士白澤卓二則表示，每顆雞蛋中約含有125毫克的膽鹼，因此如果全部靠吃蛋來補充，每日應攝取4～5顆才能滿足一日所需的膽鹼攝取。當然一定有民眾會擔心，一日吃4～5顆蛋會不會造成膽固醇指數超標？其實不管是美國政府或是日本政府，都已經聲明「飲食中的膽固醇」不會影響到「血中膽固醇」了，所以民眾其實不用特別限制自己在飲食中的膽固醇攝取。一般在門診建議上，白澤博士則會建議民眾一日食用2～3顆雞蛋，其他不足的膽鹼則可透過大豆類食品來補充，約200克的大豆製成的食品就能攝取到與一顆雞蛋同等的膽鹼。

除了抗失智，雞蛋還有重整生理時鐘來助眠、提升代謝的效果，這時間營養價值最高！

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助分泌褪黑激素抗乳癌提升免疫力

除了抗失智以外，松田真紀也表示雞蛋還有重整生理時鐘來助眠、提升代謝的效果，這是因為雞蛋中也含有豐富的褪黑激素原料色胺酸，由於褪黑激素具有安眠、減壓的效果，能夠重整生理時鐘並且使得免疫細胞在睡眠時開始作用，對於女性來說還能有效對抗乳癌，只要在早餐時段攝取雞蛋，身體就會自然在14個小時之後開始分泌褪黑激素，把握這個時間睡覺也就能有效讓自己維持頭好壯壯。

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半熟蛋一個小時半就能完全吸收適合早餐吃

最後松田真紀也提醒，雞蛋會因為熟度而出現極大的營養差異，所需的消化時間也大不相同。最理想的情況下，她建議民眾早餐食用半熟蛋，不但營養價值最高，也能在一個半小時左右就能完全消化。若是煮到全熟就需要兩倍以上的消化時間，因此比較適合當作午餐或者是餐間嘴饞時作為較有份量的點心食用。

當然也要記得，禽流感盛行的期間就不要考慮消化速度，一律烹煮到全熟後再食用。

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作者: tzengchy 時間: 2020-6-10 07:42 PM

所以只能是水煮蛋嗎？煎蛋不行嗎？
我很喜歡吃煎蔥蛋耶！

作者: xinas1026 時間: 2020-6-22 06:07 AM

水煮蛋能減少鹽分跟油脂的吸收，如果不方便顧水的話也可以用電鍋蒸，也是非常方便

作者: dd8486 時間: 2020-6-29 02:08 PM

我覺得在天氣熱沒胃口時
水煮蛋也是能當一餐
營養又方便

作者: jerryaae 時間: 2020-9-9 10:07 AM

蛋蛋好吃阿
是一種很好吃的東西呢
非常好阿

作者: ghost4444 時間: 2020-9-10 07:21 PM

真的要每天都吃吃了身體健康最重要

作者: tzengchy 時間: 2020-9-13 01:20 AM

用電鍋蒸蛋，先把蛋打在碗裡，我建議蛋黃和蛋清分離二個碗分開蒸，還不錯。

作者: oym789 時間: 2020-9-15 08:23 PM

雞蛋富含蛋白質及維生素B群、鉀、鎂、銅等營養素，水煮蛋既營養又簡單。

作者: mei670124 時間: 2020-10-9 01:03 AM

啊糟糕
我家幾乎每天都一人一顆白煮蛋
不過都是當睡前點心吃
所以吃的時間不對耶

作者: h110193 時間: 2020-10-18 03:03 PM

早餐吃水煮蛋最好，有飽足感，又有營養，看來要多學一點了～～

作者: lws08082002 時間: 2020-11-6 10:43 AM

多謝大大分享
我也是每天至少一顆蛋
以前說多吃蛋膽固醇會高
其實並不是這樣的

作者: evolution9 時間: 2020-11-11 12:47 AM

消夜吃蛋也不錯，止餓健康!

作者: sister878 時間: 2020-11-13 02:47 AM

水煮蛋真的比較健康~
雖然蔥蛋九層塔蛋也不錯
老人養身似乎都這樣吃

作者: Kangeran 時間: 2020-11-13 01:53 PM

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作者: thth147456 時間: 2020-12-27 12:59 AM

水煮蛋營養又健康
每天吃應該不錯!

作者: tomboss 時間: 2020-12-27 06:27 AM

水煮蛋的蛋黃終於慢慢被除去汙名化了,之前被說是膽固醇攝取過多的來源現在已經被扭轉了,可以多吃幾顆了.

作者: rich48 時間: 2020-12-28 10:22 AM

每天吃蛋有益健康...希望大家每天都能吃一顆蛋

作者: Euri 時間: 2021-6-18 01:06 PM

半熟流心蛋最好吃。當零食就一流。

作者: 章魚... 時間: 2021-6-19 02:29 AM

超愛吃雞蛋的，現在可以放心多吃一些了
推薦水煮蛋用大同電鍋蒸，快速又方便。

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